仙台・いちば歳時記　アワビ／生と加熱、異なる口福感

2022年12月20日 14:00 [有料]

　古来、長寿を願う縁起物として食されてきたアワビ。宮城県内では１１月から１月にかけて水揚げがピークを迎え、おせち料理などハレの日のごちそうに欠かせない。

　「宮城の人はアワビが大好き。年末年始は需要がグンと跳ね上がります」。仙都魚類（仙台市若林区）の岡野力さん（５０）が教えてくれた。

　仙台市青葉区の「…

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　１０９万市民の台所を預かる仙台市中央卸売市場には連日、新鮮な水産物や野菜、彩り豊かな花が入荷する。目利きのプロたちが推す四季折々の逸品に触れ、旬の魅力を味わいたい。