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仙台・いちば歳時記 カキ/うまみ凝縮、海のミルク

 ぷりっとした身に、ぎゅっと凝縮されたうまみ。冬の味覚が旬を迎えた。

 乳白色の見た目と豊富な栄養素から「海のミルク」とも呼ばれるカキ。山から海に運ばれた栄養分が育てた植物プランクトンを餌に、すくすくと成長。生カキ100グラムからは、1日に必要なタンパク質の3分の2が取れるほか、亜鉛、鉄分といったミネ…

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