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仙台・いちば歳時記 カキ／うまみ凝縮、海のミルク
ぷりっとした身に、ぎゅっと凝縮されたうまみ。冬の味覚が旬を迎えた。
乳白色の見た目と豊富な栄養素から「海のミルク」とも呼ばれるカキ。山から海に運ばれた栄養分が育てた植物プランクトンを餌に、すくすくと成長。生カキ１００グラムからは、１日に必要なタンパク質の３分の２が取れるほか、亜鉛、鉄分といったミネ…
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１０９万市民の台所を預かる仙台市中央卸売市場には連日、新鮮な水産物や野菜、彩り豊かな花が入荷する。目利きのプロたちが推す四季折々の逸品に触れ、旬の魅力を味わいたい。
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