仙台・いちば歳時記　カキ／うまみ凝縮、海のミルク

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　ぷりっとした身に、ぎゅっと凝縮されたうまみ。冬の味覚が旬を迎えた。

　乳白色の見た目と豊富な栄養素から「海のミルク」とも呼ばれるカキ。山から海に運ばれた栄養分が育てた植物プランクトンを餌に、すくすくと成長。生カキ１００グラムからは、１日に必要なタンパク質の３分の２が取れるほか、亜鉛、鉄分といったミネ…