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仙台・いちば歳時記 チヂミホウレンソウ/寒さに耐え 甘みギュッ

 その名の通り葉は縮み、全体にしわが目立つ。縦に長く葉が伸びるホウレンソウと違い、地面に張り付くように大きく広がる姿は、どこか不格好で愛らしい。

 「最大の特徴は甘みです」。仙台あおば青果(仙台市若林区)の菅井克彦さん(55)が語る。

 冬季限定のチヂミホウレンソウは露地栽培が基本。厳しい寒さに耐え抜く…

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