仙台・いちば歳時記　チヂミホウレンソウ／寒さに耐え　甘みギュッ

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　その名の通り葉は縮み、全体にしわが目立つ。縦に長く葉が伸びるホウレンソウと違い、地面に張り付くように大きく広がる姿は、どこか不格好で愛らしい。

　「最大の特徴は甘みです」。仙台あおば青果（仙台市若林区）の菅井克彦さん（５５）が語る。

　冬季限定のチヂミホウレンソウは露地栽培が基本。厳しい寒さに耐え抜く…