朝刊・夕刊
記事を探す
FAQ
加工場 心地よい音響く＜師走点描（７完）＞年越しそば作り（大館市）
[有料]
トントントン。加工場にテンポ良くそばを切る音が響く。秋田県大館市中山地区で、年越し用の「中山そば」作りが本格化している。
そば粉１０、つなぎ２の割合で混ぜる「外二」の二八そば。明治期から盛んに作られてきた。同市産のそば粉と、粘りが強い特産のヤマノイモを使っており、こしの強さと喉越しの良さが特長だ。…
関連リンク
- ・伝統の煮汁 うま味凝縮＜師走点描（6）＞特産マダコの仕込み（宮城・南三陸町）
- ・にぎわう春 じっと待つ＜師走点描（５）＞寒湯番所跡の雪囲い（栗原市）
- ・復旧支援の感謝忘れず ＜師走点描（４）＞つばき油の精製（岩手・陸前高田市）
- ・再生の町 静かに照らす ＜師走点描（３）＞ＪＲ双葉駅前の明かり（福島・双葉）
- ・伝統の味 改良重ね継承＜師走点描（２）＞初あめ作り（山形市）
