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「100年に1度」の酒造り 秋田の10酒蔵、最古の酵母×現代の技で挑戦

 秋田県内の酒蔵でつくる山内(さんない)杜氏組合(横手市)は9日、設立100年を記念し、100年前の酵母を使った日本酒を販売すると発表した。10の酒蔵が同じ酵母を使い、それぞれの技術で個性豊かに仕上げる。県内は4月22日、県外は5月1日に発売する。

爽やかな香りとフルーティーな味わい

 1917~35年…

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