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端っこ野菜、「リボベジ」で再生 豆苗の勢い止まらず

 野菜の根元や切れ端を捨てずに育て、新たに出てくる芽や葉を楽しむ「リボーンベジタブル(リボベジ)」。巣ごもり下の自宅で気軽にできるガーデニングの一種です。うららかなこの時季は、リボベジもよく成長します。食べて良し、めでて良し。身近な野菜の魅力を再発見できますよ。
(生活文化部・長門紀穂子)

 料理研究家…

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