雪室熟成、コメや果実うま味凝縮　湯沢に協会設立

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　雪室で貯蔵した食品のブランド化を目指し、秋田県湯沢市の若手事業者が「秋田・湯沢雪中貯蔵協会」を設立した。雪中貯蔵により熟成され、甘味やうま味が増すコメや野菜、果実を雪の少ない首都圏をはじめ都市部の消…