小豆代わりに「米粉あん」　癖のない味、山形県が開発

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　山形県農業総合研究センター（山形市）は小豆の代わりに米粉を使った「米粉あん」の開発に成功した。こしあんの工程より簡単に製造でき、癖がなく、他の食材と混ぜると多様な味に変化する。製造法は地元の製菓業者…