＜撮れたて　とうほく食紀行＞初秋爽やか「春」柔らか／岩手・岩手

　どこまでも続く高原に、緑のじゅうたんが広がる。岩手県岩手町のブランドキャベツ「いわて春みどり」の畑だ。その向こうでは岩手山（２０３８メートル）が裾野を延ばしている。

　「サラダに最適だよ。甘くて柔らかくて生が一番」。朝から収穫に励む農業生産法人「グリーンズタカムラ」の高村豊さん（３２）が取れたての「いわて春みどり」を差し出した。

　春系キャベツ故に「春」の字が付くが、岩手町では冷涼な気候を利用した６月下旬から１０月までが収穫期。柔らかな葉はデリケートで栽培が難しい。夏場中心に出回る希少さもあって年々人気が上がっている。

　岩手県は明治時代から昭和３０年代まで、「南部甘藍（かんらん）」という硬い寒玉系キャベツで市場を席巻した。「柔よく剛を制す」。消費者の好みの変化を捉え、柔らかさで一大産地復活を目指す。
（写真映像部・小林一成）

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