【特集】ピザ収穫祭 vol.1　ピッツェリア エ オステリア パドリーノ

　キノコやナス、シャインマスカットやサンマ…。街のピザ店では秋の食材を使ったピザが競うように登場している。そんなバラエティー豊かなピザのほんの一部をご紹介。出来たて熱々を店で味わうもよし、持ち帰り家族で楽しむもよし。さあ秋の恵みを堪能しよう。

塩味と爽やかな甘さが調和

　秋の新作「シャインマスカットと生ハムのクアトロフォルマッジ」（イートイン・テークアウトとも2900円）が登場。国産シャインマスカットとイタリア産生ハム、さらにゴルゴンゾーラやアジアーゴなど４種のチーズを使った意欲作。

　シャインマスカットと生ハム、水牛のモッツァレラは焼き上げた後に載せる。口の中ではじける果汁の爽やかな甘味とチーズ、生ハムのこく深い塩味が絶妙なハーモニーを奏でる。

　ピッツァイオーロ（ピザ職人）の三橋亨さんは「ナポリピザの伝統的な作り方を守りながら新しさを追究したい」と食材の意外な組み合わせに挑み続ける。表紙に登場した「窯焼き安納芋と海老のクリームピッツァ」（イートイン・テークアウトとも2200円）は、安納芋と魚介が織りなす一体感が楽しいという。いずれのピザも11月中旬まで提供予定。

Photo by 鈴木 信敏

（河北ウイークリーせんだい 2021年10月14日号掲載）