秋保産ブドウでブレンドワイン　陰干し加え甘み凝縮

　仙台市太白区でワイン醸造所「秋保ワイナリー」を運営する仙台秋保醸造所は、自社の畑で栽培したブドウを使った赤ワイン「クラフトバレーブレンド　ルージュ」を発売した。「パッシート」と呼ばれる製法で自社のブドウを陰干ししてから造ったワインを、別のワインとブレンド。甘みや味わい深さが特徴だ。

　クラフトバレーブレンドは、自社栽培のブドウのワインをブレンドして造る新シリーズで、ルージュが第１弾。２０１６～１８年に秋保の畑で収穫したメルロー種のブドウで造ったパッシートのワインと、契約農家が栽培した２０年の山形産、山梨産のメルロー種のワインをブレンドした。パッシートの割合は１４％弱。

　ドライフルーツのような香りや味わいが特徴で、甘みの中にブラックチョコレートのようなほろ苦さが感じられるという。

　パッシートはイタリアで用いられる製法で、ブドウを風通しのよい室内で陰干しして糖度を高め、半分乾燥した状態でワインを造る。国内での生産は珍しい。秋保ワイナリーは南北を山に挟まれた谷間に位置しており、冷涼な気候と吹き抜ける風を生かして陰干しぶどうを作った。

　同社は１５年にブドウ栽培をスタートさせた。これまでは収量が安定しないため、自社ブドウのみのワインは一般向けに販売せず、契約農家のブドウで醸造したワインのみ販売していた。初めての自社ブドウのみのワインを年内にも売り出す予定だが、より多くの人に秋保産ブドウを使ったワインを届けたいと、ブレンドによる新シリーズを企画した。

　醸造所の鈴木大介さん（２８）は「パッシートを活用した秋保ならではのブレンド。凝縮された甘みや香りを感じ、ブレンドによる飲みやすさもある」と話す。２本購入し、１本は１、２年熟成させて味の変化を楽しむのもお勧めという。

　７５０ミリリットル３９６０円。５０００本限定。秋保ワイナリーなどで販売する。