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気軽に楽しむスタイルが普及の鍵 昆虫食に挑む（インタビュー）
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ＮＰＯ法人食用昆虫科学研究会 佐伯真二郎理事長
イナゴ食などの伝統文化が衰退する一方で、コオロギ養殖などのビジネスが拡大する日本の昆虫食。研究者らでつくるＮＰＯ法人食用昆虫科学研究会（東京）の佐伯真二郎理事長に、昆虫食の普及の可能性について聞いた。
（生活文化部・浅井哲朗）
［佐伯真二郎（さえき・しんじ…
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