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エゴマ搾りかすで「ぬか床」 漬物がまろやかな風味に 白河のこうじ店発売

 福島県白河市の老舗「山口こうじ店」が、健康食品として人気のエゴマ油の搾りかすを混ぜ込んだ米ぬかを発売した。東日本大震災で被災した東北の食産業を支援する「東の食の会」と共同開発した。

 必須脂肪酸「α-リノレン酸」を豊富に含むエゴマの種実は食用油を搾り取ると、廃棄したり肥料にしたりするのが一般的。ただ…

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