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<Eパーソン>かね久/遠藤伸太郎社長

 パン粉の製造販売と食品卸売りの「かね久」(仙台市)が、流通ルートに乗りにくい農水産品の端材などを活用した新商品の企画・開発に力を入れている。遠藤伸太郎社長(50)は深刻化する食品ロス問題を念頭に「環境負荷の低減は、地域の持続可能性の向上につながる。ビジネスとして成り立たせたい」と意気込む。(聞き手…

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