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仙台・いちば歳時記 ウニ／素材のうまみ殻付きで
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仙台市中央卸売市場に入荷する食材や花の魅力を季節ごとに紹介するシリーズ。今回は夏編をお届けする。
「仙台の夏の風物詩といえばガゼウニ」。仙都魚類（仙台市若林区）の岡野力さん（５０）が力説する。
６～８月初旬が旬のキタムラサキウニの中で、殻付きの物を通称で「ガゼウニ」と呼ぶという。磯焼けの影響などで…
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１０９万市民の台所を預かる仙台市中央卸売市場には連日、新鮮な水産物や野菜、彩り豊かな花が入荷する。目利きのプロたちが推す四季折々の逸品に触れ、旬の魅力を味わいたい。
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