AIで識別、ホタテの「ウロ」自動除去　石巻の企業がロボット開発

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　宮城県石巻市の食品加工機械製造「石巻アパラタス」が、ホタテのウロ（中腸腺）を人工知能（ＡＩ）の画像処理技術を使って自動で除去するロボットを開発し、ホタテ加工のマルイチ横浜（青森県野辺地町）に納入した。ウロは色や形、位置といった個体差の識別が難しく、本格的な自動化に成功した例はない。東日本大震災での…