いらっしゃいませ＞工房　和〔なごみ〕（石巻市北境）

　石巻市中心部にあったデパート「丸光」の名物、白いたこ焼きを従業員だった石川洋子さん（６１）が再現する。団子のように串刺しした形が特長で、当時を知る人が訪れては「この味だ！」と満足して帰って行く。

　昨年７月にオープン。以前も時折フリーマーケットなどで販売していたが「この味をなくすのはもったいない」と前職でつながりのあった料理研究家の千葉静代表（６５）、丹野幸子さん（７５）と店を始めた。

　素材は塩釜で仕入れたマダコと小麦粉、ネギ、青のりと着色料不使用の紅ショウガ。おいしさはもちろん、安全で体にいい物を心がける。ソースの材料や調合は石川さん秘伝で、調理場を共にする２人にも教えていない。価格は６個で５００円、１５個で１０００円。

　牛乳と練乳を混ぜて凍らせた氷を使ったかき氷は、マンゴーがふんだんに盛られ南国風味を堪能できる。皮の薄さが特長のたい焼きは定番の小倉やカスタード（１８０円）のほか、ハムチーズやピザ味（２５０円）などおかず系も並ぶ。

　取材中にも常連客が訪れ、顔をほころばせていた。その姿に石川さんは「おいしいと言ってもらうのが一番うれしい」と話した。
（西）