耐性と食味の両にらみ＜適地変動　東北の生産現場から(3)岐路の米どころ＞

2024年1月12日 6:00 [有料]

　気候変動に揺れる食料基地・東北。田園や浜を訪ね、難題解決を模索する現場を取材した。（７回続き）

猛暑で「白未熟粒」が増加

　４・４％。秋田県南の穀倉地帯、仙北平野を抱えるＪＡ秋田おばこ（大仙市）管内の１等米比率は昨年、未曽有の水準に沈んだ。高温ででんぷんが十分に生成できずに白濁する「白未熟粒」が主因だ…