朝日浴び、銀のサンマ輝く　冬の風物詩「天日干し」始まる　女川

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　女川町の冬の風物詩である「サンマ天日寒風干し」が１１日、町内の水産加工会社「ヤマホンベイフーズ針浜工場」で始まった。初日は約８５００匹のサンマが干され、朝日を浴びて銀色にきらきらと輝いた。

　特製の塩だれに一晩漬けたサンマを約１５匹ずつ串に刺し、従業員が木製のやぐらに手際よく掛けていった。エラの中までしっかり乾くよう、サンマの腹を南に向けて干した。奥羽山脈からの乾いた北西の風が生臭さを飛ばし、うまみを凝縮させるという。

　女川港の昨年のサンマ水揚げ量は１８３８トンで、前年の約１．４倍に増えたが、小さい個体が多く、大きいサイズは値上がりしているという。

　山本丈晴社長は「サンマは女川を代表する魚。全国にいる女川とゆかりのある人に味わってもらい、女川のことを思い出してほしい」と語った。

　天日干しは３月まで続き、今年は約４０万匹の加工を見込む。同社の直売所をはじめ、百貨店や大手スーパー、インターネット通販などで全国に販売される。