ホヤに合うビール開発へ　刺し身と共に３種試飲　意見反映、今春発売へ

　特産のホヤとビールで地域を盛り上げようと、ホヤに合うビールの開発に向けた試飲会が１４日、石巻市中央２丁目のみやぎ生協アイトピアホールで開かれた。同市の一般社団法人ほやほや学会が認定する「ほや伝道師」７人がホヤの刺し身と３種のビールを試飲した。意見を反映させたビールは４月ごろに発売する計画。

　ビール開発は同市の一般社団法人イシノマキ・ファームが担う。仙台市や関東から参加した伝道師たちは、ファームが運営する同市中央１丁目のクラフトビール醸造所「ＩＳＨＩＮＯＭＡＫＩ　ＨＯＰ　ＷＯＲＫＳ（イシノマキホップワークス）」を見学し、工場責任者の岡恭平さんから醸造法などを聞いた。

　試飲会ではホップワークスで醸造されたＩＰＡの「巻風ＩＰＡ」、試作品のコメを使ったＩＰＡ、ドイツから輸入した塩とコリアンダーを乳酸発酵させた「ゴーゼ」を用意。適切に鮮度管理したホヤだけを認定するブランド「ほやの極み」の冷凍刺し身とともに試飲した。

　参加者は「ホヤと合わせると面白い味になる」などと感想を話し合いながら、ホヤに１番合うビールをそれぞれ選んだ。

　伝道師として仙台市泉区から訪れた管理栄養士の木村安希（あき）さん（３８）は「ホヤがすごくおいしく、巻風ＩＰＡが１番合うと感じた。ビールによって県内外の人に来てもらえたら、ホヤの認知度もより上がるのでは」と話した。

　ビール開発は石巻市のまちづくり会社「街づくりまんぼう」が進める中心市街地活性化策「石巻市マンガロード新名物創出事業」の一環。ビールのラベルにはマンガのイラストを載せる計画。