和食を秘密を科学する　宮城・多賀城で特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」が開幕

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　和食の変遷や、うまみの秘密を多角的に紹介する特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」（東北歴史博物館、河北新報社など主催）が６日午前、宮城県多賀城市の東北歴史博物館で開幕した。初日から多くの家族連れが足を運び、野菜や魚介類の多彩な標本に見入っていた。

　食材や調味料の紹介に加え、江戸時代のすし屋台を…