山形・川西特産「紅大豆」Ｚ世代に売り込め　米沢栄養大の学生が「もぐべに」商品化

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　山形県立米沢栄養大（米沢市）の学生たちが、同県川西町特産の「紅大豆」を使った菓子「もぐべに」を開発した。素材本来の風味を生かしたいり大豆を、Ｚ世代（１９９０年代半ば以降に生まれた若者）向けに味付けや…