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低温調理でうま味成分アップ 鶏胸肉を使った調味料「鶏節」山形の業者が開発進める
ブロイラー生産のアイオイ（山形県鮭川村）が鶏胸肉を使った調味料「鶏節（とりぶし）」と「鶏節パウダー」の開発を進めている。地鶏の産地で商品化されている鶏節を粉末にして販売するのは全国初という。来春の商…
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