枝豆の風味山盛りモンブラン　宮城農高生が新スイーツ考案

　宮城農高（宮城県名取市）と益野製菓（石巻市）、全農宮城県本部が協力し、県産の「仙台えだまめ」を使ったモンブランを開発した。枝豆の風味と程よい甘さのクリーム、タルト生地の組み合わせが好評を博し、４日間の限定販売で約４３０個を売り上げた。関係者は「生徒のアイデアとプロの技術、枝豆の魅力が詰まった商品ができた」と成果を語る。

　商品は「えだまめ　ｄａ　モン」（５１８円）。益野製菓が運営する洋菓子店「ムッシュ・マスノ　アルパジョン」の県内６店舗で８月２８～３１日に提供した。

　県産青果物をＰＲし「やさいの日」（８月３１日）を広く知ってもらおうと、全農県本部が５月、スイーツ開発を宮城農高へ依頼したのがきっかけ。

　生活科３年の菊地依舞（いぶ）さん（１８）、寺田綾瀬さん（１７）、南浦ゆうさん（１７）、吉本未来さん（１７）の４人が枝豆を用いたモンブランやレアチーズ、ワッフルといったアイデアを考案。アルパジョン仙台栗生店（仙台市）の製造責任者を務める岩田大樹さん（２８）が試作を重ね、商品化した。

　アルパジョン４号線岩沼店（名取市）で販売にも携わった南浦さんは「自分たちの提案から生まれた商品が店頭に並び、とてもうれしい」と喜び、寺田さんも「シェフ（岩田さん）が改善したモンブランを試食した時、『こんなにおいしく作れるんだ』と感動した。貴重な経験になった」と話した。

　岩田さんは「日頃のお菓子作りでは『これとこれを合わせたらおいしくなる』という先入観にとらわれがちだが、生徒たちの柔らかい視点から今後の商品開発のヒントをもらった」と感謝。「今回のスイーツ作りを通じて、生徒たちが商品化までの経緯や仕事に対する関心を高め、地元産品への愛着を深める一助になればいい」と期待する。