＜撮れたて　とうほく食紀行＞いぶりがっこ　伝統の味／横手

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　煙が充満した小屋内に香ばしい匂いがかすかに漂う。大根がナラの木でおこした火の煙をゆっくりと吸い込むと、茶色味を帯び、水分が抜けて縮み、軟らかくなる。

　「いぶりがっこ」発祥地とされる秋田県横手市山内地…