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<撮れたて とうほく食紀行>金華さば、最高の脂乗り/石巻

 海の冷気を振り払うように、船から次々とマサバが水揚げされる。新鮮な魚体が朝日を浴びて輝く。「脂の乗りがいいぞ。金華さばがいっぱいだ」。宮城県石巻市の石巻魚市場が活気づく。

 黒潮と親潮が出会う餌が豊富な金華山沖で、秋から冬にかけて脂が乗ったマサバが育つ。その中から脂質15%以上という基準を満たした鮮…

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