＜撮れたて　とうほく食紀行＞雪のような小野川豆もやし、温泉水が育む／米沢

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　午前５時、温泉の硫黄が香る小屋の中、暗い白熱球頼みで作業する。

　床を覆うわらをどかすと、もうもうと湯煙が昇った。黄色い豆の束を引き抜く。豆の下から、雪のように白いモヤシが現れた。

　山形県米沢市西部の…