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＜撮れたて とうほく食紀行＞雪のような小野川豆もやし、温泉水が育む／米沢
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午前５時、温泉の硫黄が香る小屋の中、暗い白熱球頼みで作業する。
床を覆うわらをどかすと、もうもうと湯煙が昇った。黄色い豆の束を引き抜く。豆の下から、雪のように白いモヤシが現れた。
山形県米沢市西部の豪雪地帯にある小野川温泉。豊富な温泉水を利用して育てる「小野川豆もやし」の収穫作業が最盛期を迎えた。…
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