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仙台・いちば歳時記 マグロ/脂肪少なく、さっぱり味

 仙台市中央卸売市場に入荷する食材や花の魅力を季節ごとに紹介するシリーズ。今回は夏編をお届けする。

 大人も子どももマグロが大好き。とりわけ腹部の身の「トロ」は高い人気ぶり。口の中に入れると舌の上でトロッと溶けるような感触がたまらない。

 マグロの旬はたっぷりと脂が乗る冬場といわれているが「夏は脂肪が少…

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仙台・いちば歳時記

 109万市民の台所を預かる仙台市中央卸売市場には連日、新鮮な水産物や野菜、彩り豊かな花が入荷する。目利きのプロたちが推す四季折々の逸品に触れ、旬の魅力を味わいたい。

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