牡鹿半島の「鹿肉」活用　新作の生ソーセージなど販売　来月末まで仙台三越

　石巻市小積浜の鹿肉解体処理施設「ＦＥＲＭＥＮＴＯ（フェルメント）」を拠点に活動する猟師小野寺望さんが主宰するブランド「Ａｎｔｌｅｒ　Ｃｒａｆｔｓ」（アントラー　クラフツ）の販売会が、仙台三越定禅寺通り館（仙台市青葉区）の地下１階で開かれている。

　うま味調味料などは使わず、無添加で仕上げられた「鹿のトマトカレー」（５５０円）や「鹿肉と牡蠣（かき）のソーセージ」（６６０円）に加え、鹿肉と石巻近海で捕れたイサダとワカメの茎を合わせた新作「イサダと茎わかめの生ソーセージ」（６６０円）などを販売している。

　小野寺さんは「ジビエを食べたことがない人でもおいしさが伝わる工夫をしている。ぜひ味わってほしい」と話している。

　フェルメントは石巻市の市街地と牡鹿半島などを舞台とした現代アートと音楽、食の総合芸術祭「リボーンアート・フェスティバル（ＲＡＦ）２０１７」がきっかけで誕生した。

　ＲＡＦの会期中は鹿肉を味わうイベントの会場として使われ、アーティストや料理人が創作活動に励む「アトリエ」としても活用されている。

　販売会は３月３１日まで。３月１～５日は休み。連絡先はアントラークラフツｉｎｆｏ＠ａｎｔｌｅｒｃｒａｆｔｓ．ｊｐ