石巻焼きそば、100年先も　文化庁「フード」認定　石巻地方では２件目

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　地域で受け継がれている食文化をＰＲする文化庁の「１００年フード」に、石巻市の「石巻焼きそば」が選ばれた。１００年の継承を目指す「未来の１００年フード部門」での認定。関係者は「非常に誇らしい。次世代に継承していく弾みになる」と喜んでいる。石巻地方では「ほや雑煮」に続き２件目。

　認定などによると、１９３１年ごろ、中国人が市内で営業していた食堂の「焼麺」というメニューが原点。店で修行していた弟子によって地域に広がったという。戦後、現在まで続く２度蒸しの製法が確立された。魚介系のだしを染みこませるのが特徴で、好みに応じてソースをかけて食べる独特の習慣もある。現在は石巻地方の二十数店で提供されている。

　市民や提供店などの関係者でつくる「石巻茶色い焼きそばアカデミー」が市の推薦を受けて申請した。アカデミーは地元だけで知られていた食文化を全国にＰＲしようと２００８年に発足した。イベントに出店したり、焼きそばの歴史や文化を伝える教室を学校などで開いたりしている。

　ご当地グルメイベント「Ｂ－１グランプリ」にも６回出場した。東日本大震災では製麺業者や提供店の多くが被災したが、１１年のグランプリにも挑み、６位に入賞した。

　知名度が高まり、現在では観光客にも人気の当地グルメとして定着した。３代目会長の木村均さん（６４）は「活動が実を結んだ。提供し続けてきた飲食店があってこそなので、一緒に勝ち取った認定だと思う」と語った。

　１００年フードの認定制度は、地域の食文化をアピールしようと２１年度に始まった。初年度は１３１件、２２年度は７０件を認定。２３年度は石巻焼きそばを含む２６都道県の５０件が選ばれた。